Le basi della cucina – Dietro ai fornelli https://www.dietroaifornelli.it Corsi di cucina, ricette Fri, 09 Dec 2022 14:12:53 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 LA CUCINA DI BASE https://www.dietroaifornelli.it/prodotto/la-cucina-base/ Fri, 21 Oct 2016 09:47:43 +0000 http://www.dietroaifornelli.it/?post_type=product&p=19268 Il corso è rivolto a coloro che hanno voglia di cimentarsi dietro ai fornelli per la prima volta o per approfondire le loro conoscenze.
Si articola in 3 lezioni.
Oltre alla realizzazione ed esecuzione delle ricette, durante ogni lezione, verranno evidenziati gli aspetti igienico-sanitari per una corretta e sicura manipolazione degli alimenti, l’utilizzo corretto e la sanificazione delle attrezzature e degli ambienti.

 

PROGRAMMA

  1. giorno – Gli antipasti vegetariani
  2. giorno – La carne: Tecniche di cottura, panatura e frittura, legatura, rosolatura e utilizzo della padella lionese in ferro.
  3. giorno – Il pesce: riconoscimento dei vari tipi di pesce, l’anisakis, prevenzione e profilassi, sfilettatura, tecniche di conservazione e di cottura.
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